В каждой семье найдется тот, кто любит соления и варенье. Хорошо, если будет и тот, кто умеет их готовить.

Хотите научиться приготовить самые вкусные маринованные огурцы или помидоры, самую аппетитную икру из баклажанов или кабачков, варенье из вишни или абрикосов, перед которыми не устоит никто? Команда Imenno.ru делится с вами удивительными рецептами домашних заготовок на зиму. Глядя на аппетитные картинки, многие попробуют сами приготовить их (или попросят других).

Если хотите среди зимы почувствовать вкус лета, начинайте мариновать, солить и варить уже сейчас!

6

Изображение 6 из 6

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки - 2,5-3 килограмма

Морковь - 3-4 штуки

Лук репчатый - 2-3 штуки

Перец болгарский - 2 штуки

Перец красный острый - 1 штука

Корень и зелень петрушки - 2 штуки

Томатная паста - 3 столовые ложки

Помидоры - 3-4 штуки

Чеснок - 4-5 зубчиков

Растительное масло для обжаривания

Уксус 70% - 1 столовая ложка

Соль - 2 чайные ложки

Приготовление:

Для начала моем и чистим кабачки, убираем семена. Натираем их на терке и ставим готовиться на плиту в эмалированной кастрюле. Мытую морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Затем пассеруем лук с морковью на умеренном огне в достаточном количестве растительного масла. Болгарский и острый перец моем и чистим, убираем подножку и семена. Нарезаем перец небольшими кусочками. Далее моем помидоры и нарезаем средними кусочками. На отдельной сковороде пассеруем болгарский и острый перец, затем добавляем к ним помидоры и томатную пасту. Не забываем добавить чеснок.

К уваренным кабачкам по очереди выкладываем сначала пассерованные лук и морковь, все хорошо перемешиваем и тушим 5 минут. Затем помидоры с перцем и снова перемешиваем, солим и тушим 5-7 минут. Добавляем к кабачкам измельченный корень петрушки, мелко порезанную зелень петрушки. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и тушим минут 15. Даем массе остыть и с помощью блендера перемалываем овощное рагу. Добавляем немного уксуса и все хорошо перемешиваем ,и доводим массу до кипения, затем убавляем огонь и тушим овощи минут 30. Готовую икру раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.